...
Impastate e lavorate il tutto unendo, se occorre, un po' di acqua tiepida per ottenere una pasta elastica, soda e consistente. Lavoratela per circa 5 minuti, quindi aggiungete l'uva ed i canditi tagliati a pezzetti. Ungete di burro uno stampo stretto a pareti alte e liscie, versatevi dentro il composto, incidete con due tagli a croce la superficie e ponete nel centro del taglio un pezzetto di burro. Lasciatelo lievitare fino a quando sarà raddoppiato di volume e quindi mettetelo in forno ben caldo, lasciandolo cuocere per circa 50 minuti. Quando la crosta avrà preso un bel colore bruno dorato scuro, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Quando lo servirete, tagliatelo a fette e servitelo su di un piatto, non senza aver provveduto a versarvi sopra due o tre cucchiaiate di crema al mascarpone
350 gr. di farina,
120 gr. di zucchero,
120 gr. di burro,
10 gr. di lievito di birra,
3 tuorli d'uovo,
4 gr. di sale,
150 gr. di uva sultanina,
20 gr. di arancia candita,
20 gr. di cedro canditi,
la scorza grattugiata di un limone.
 |
 |